I hjertet af det 7. arrondissement, ikke langt fra Eiffeltårnet ogHôtel des Invalides, ligger en fortrolig adresse, som man ikke glemmer, når man først har opdaget den. Tag til det diskrete Narcisse Blanc, et charmerende 5-stjernet boutiquehotel, og oplev den lige så diskrete gourmetrestaurant Cléo.
Under glastaget, der lukker dagslyset ind, i en behagelig pudderrosa sofa eller i den skyggefulde gårdhave kan du nyde at boble væk fra tiden og byens travlhed og nyde gourmetkøkkenet, der er skabt af Bruno Aubin, en lige så talentfuld som godhjertet kok, der har været med i Top Chef.
CHAUD DEVANT
Cléo lancerer sit tilbud om søndagsstegt kylling (ligesom derhjemme, men bedre) til 38 € pr. person!
På Cléo demonstrerer Bruno Aubin, at et sprudlende gourmetkøkken, baseret på nøje udvalgte produkter og fremragende tilberedt, ikke betyder, at du skal bryde din PEL for at nå dertil. I en alder af 32 år er kokken en del af den generation, der repræsenterer fornyelsen af den parisiske gastronomi gennem sit engagement og sine opskrifter, der sublimerer de fineste produkter uden at forvrænge dem. Alt sammen til en overkommelig pris.
Du skal regne med at betale 34 euro for Cléo-menuen til frokost på hverdage og 49 euro for Narcisse-menuen - priser, som ved første øjekast ikke afslører meget om skønheden og lækkerheden af de retter, der snart kommer på bordet. Og dog, hvilken vidunderlig overraskelse denne frokost på Cléo var!
Menuen er kort og præcis med 4 forretter, 6 hovedretter og 4 desserter. Det er enkelt, hver ret fanger vores blik og har det lille ekstra, en original parring, en forbløffende sauce, et krydderi, der skiller sig ud, en tilberedning, der skiller sig ud, og giver os lyst til at vælge den; et corneliansk valg. Til forret vælger vi porren (€14), hvis omhyggeligt udskårne dele er ristet med ramsløg og ledsaget af et røget æg og en skaldyrscreme med urteolie, den ultimative comfort food.
Grønne asparges (€16) er den anden grøntsag, der frister os med sin bløde hasselnøddekiks, blodappelsinreduktion, cremede æggeblomme og et strejf af hasselnøddeolie. Hvis alle disse grøntsager blev tilberedt på en så magisk måde på alle restauranter i Paris, ville vi med glæde droppe kødet for altid.
Så er det tid til hovedretterne med en generøs blækspruttesnack (€34) med spidskommenolie, lagt på en knust sød kartoffel og tilsat en overraskende barbecuesauce med smag af gammel Bourbon, som giver helheden en sød note; og quasi de veau (€36), glaseret med kalvesaft og konserveret citron, serveret lyserød, som den skal være, smeltet til perfektion og ledsaget af små smeltende løg, karamelliseret shiitake og jodholdig emulsion; den femtende favorit i dette måltid.
Bruno Aubin er stolt af sin Saint-Pierre, som indtil nu er blevet tilbudt som dagens ret, men som på grund af sin succes hos gourmander snart kommer på Cléos sommermenu, og han inviterer os til at smage den sammen med en lækker ratatouille med pinjekerner.
Desværre er desserterne til en anden gang, og det var umuligt for os at finde plads nok til at smage dem. Og alligevel blev vi så fristet af denne vanilje-pekannøddekugle (€14) og denne ristede ananas med krydderier (€16) ... En god undskyldning for at komme tilbage!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Restaurant Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Adgang
La Tour-Maubourg metrostation (linje 8)
Priser
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Officielt websted
www.restaurantcleo.fr
